文章插图
1、腊肉是中国腌肉的一种 ， 主要流行于四川 ， 湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作腊肉 。
2、腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。
【腊肉的历史】3、腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈 ， 同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色 。

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