文章插图
【菱角焖鸡】1、制作原料：净光鸡750克，干菱角300克，葱段、姜片、干辣椒节、八角、精盐、料酒、老抽、白糖、味精、鲜汤、化猪油各适量 。
2、净光鸡斩成块；干菱角涨发后去壳 。
3、净锅上火，放入化猪油烧热，先下入葱段、姜片、干辣椒节、八角煸香，再倒入鸡块 ， 煸干水气后，烹入老抽、料酒 ， 翻炒上色，掺入鲜汤 ， 下入菱角，调入精盐、白糖，烧开后转小火焖约20分钟，下入味精 ， 然后用中火收浓汤汁，即可出锅装盘 。

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