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红烧肉是中华的一道经典名菜，是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软、营养丰富、入口即化 。
红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。
【红烧肉是哪里的特色菜】红烧肉的做法各地也会稍有不同 。南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色儿 。原料一般选用上好五花肉，所谓上好五花肉要层次分明 ， 一般五层左右为佳，故名“五花肉”，或者“坐臀肉” 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜 。

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