文章插图
1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味 。提前准备一盆冰水 。
【鸡爪子怎么做】2、鸡爪清洗干净 ， 冷水下锅，放八角，香叶，姜片，倒一些料酒 。
3、烧开后开始倒计时，大火煮八分钟左右，撇去浮沫 。
4、煮的越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更软弹 。
5、把配菜切好 ， 小米辣，香菜，芹菜，百香果，芹菜香菜切段，小米辣切碎一点 。
6、醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，放进去搅拌均匀 。
7、洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁挤进去，再去籽 ， 加进去拌匀 。
8、倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，确保糖都化掉 。
9、倒入400克饮用水和凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀 。
10、封上保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后把柠檬夹出来，以免发苦 。

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