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【酒店毛蟹怎么做】1、首先将螃蟹买来之后需要将螃蟹养半天或者是一天，在清水中加上切好的生姜还有适量的料酒 ， 放入一点的柠檬汁和盐 ， 这样能够帮助螃蟹迅速的将体内的沙子都吐出来 ， 这样蟹肉的口感吃起来也会更加的鲜嫩一点 。
2、准备蒸螃蟹的时候 ， 要在水中滴上几滴的香油，然后在螃蟹的身上淋一点的生抽，这样蒸出来的螃蟹就不会有很重的行为 ， 而且吃起来的口感就会更加的鲜嫩可口 。在锅中水还没有沸腾的时候我们不需要盖锅盖，这样能够保证螃蟹的腥味能挥发掉 ， 等到水沸腾了之后我们再将锅盖盖上，小火蒸5分钟即可出锅 。
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