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1、腌黄瓜，首先最重要的是挑选最适合腌的那种，一般我们需要挑选颜色比较深绿色的，这种接受阳光充分 ， 另外就是最好挑选弯的，这种一般水分少，自然生长出来的，生吃有些哏，但是腌制就是最好不过了 。
2、我们需要把黄瓜清洗干净，然后从中间切开，挖去籽 ， 然后切成条状 。
3、然后码上盐 ， 拌匀，用重物压上 。
4、现在我们开始熬花椒水 ， 一般放进去花椒，姜 ， 红辣椒，煮开之后，小火熬煮，一般半小时之后，熬省下一大碗左右 ， 取出放进冰箱保鲜里 。
5、以上东西放置一天后，第二天，取出黄瓜，倒掉盐水，然后拌上白糖，腌制一小会 。
6、撒上辣椒粉，味精，醋 ， 以及准备好的花椒水，搅拌 。
【酸甜黄瓜条的腌制方法】7、淋上香油 ， 就可以吃了，腌制两天也是可以的 。

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