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生粉，又称豆粉或豆菱粉 ， 大多是用蚕豆或装角制成 。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料 ， 也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等 。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用 。另外，淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物 。
【淀粉和生粉的区别】不过，虽然二者的名字有所不同 ， 但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待，但是淀粉的范围要比生粉更广些 。淀粉除食用外 ， 工业上还会用于制糊精、酒精等 ， 也用于调制印花浆、纺织品的上浆，纸张的上胶、药物片剂的压制等 。

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