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【剁椒鱼头怎么样腌制才是最佳】一.原料：鲤鱼750克、泡椒30克、香菇50克、料酒15克、盐4克、姜5克、大葱5克、鸡精2克、植物油20克、耗油适量 。
二.做法：
将鲤鱼处理干净 ， 泡椒切碎，香菇洗净，备用；用蚝油把鱼身全部抹均匀，加入盐和料酒；把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇；在鱼身均匀的撒上鸡精 ， 再放入一层辣椒；将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟；取出鱼，淋上葱油即可装盘食用 。

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