这类产品，是指经蒸汽而成熟的制品 。均为中式产品 。制品原料以米粉居多，面粉次之，个别也有用淀粉、绿豆粉等 。代表品种有蜂糕、伦敦糕、绿豆糕、油包、水晶饼和各式年糕等 。产品特征：都是软性的，含水分较大 。面粉做成的蒸制品大多经酵母发酵，粳米粉、绿豆粉、淀粉制品，都不经发酵，粳糯米粉制品有发酵的也有不发酵的 。新鲜程度要求较高，除年糕、绿豆糕可稍放几天，一般都要求日产日销 。销售时要防止风吹，防止干裂．

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