文章插图
1、主料：100g无盐黄油，35g糖粉，95g低筋面粉，20g玉米淀粉，配料：1g盐，5g熟蛋黄 。
2、黄油室温软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白体积蓬松 。
3、熟蛋黄挤压过筛成为蛋黄末 ， 加入打发好的黄油中 。
【布列塔尼酥饼的做法】4、将蛋黄末和黄油混合均匀 。
5、将过筛好的低粉、玉米淀粉倒入黄油糊中 ， 混合均匀 。
6、将混合好的酥饼面团用保鲜膜包好，用手压扁后放入冰箱醒2、3小时 。
7、工作台撒少许手粉，将醒好的酥饼面团用擀面杖擀成3mm厚的薄片 ， 用直径5.5cm的圆形切模切割好 。
8、放入铺好锡纸或者油纸的烤盘中，入预热160°的烤箱中层 ， 烘烤20分钟至饼干表面呈浅茶色即可 。

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