文章插图
1、将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮 ， 不能再剥为止 。
2、洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气 。
3、将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干 。
4、取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干 。
5、倒入陈醋和香醋 ， 加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化 。
【冬至腌蒜的方法】6、将晾干水分的蒜头放进罐子中 ， 盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入 。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了 。

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