文章插图
1、牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量 。
2、调料：食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐 。
3、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中 。
【看大厨如何做牛筋汤】4、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱 ， 加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用 。
5、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋 ， 加盐、味精调味即可 。

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