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酵母粉不是小苏打 。
小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸 。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用 ， 但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味 。
【酵母粉是小苏打吗】酵母粉是一类有益的微生物 ， 在一定条件下它们能大量繁殖 。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖 。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体 。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体 。

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