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撒撒米是牛腩，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 ， 以新鲜黄牛的牛腩为好 。
【撒撒米是牛的哪个部位】牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。
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