文章插图
走油肉的制作方法：
主料：五花肉500克 。
辅料：油30毫升，酱油20毫升，糖15克，盐15克葱10克 。
走油肉的做法：
【上海叫什么肉很大很好吃怎么做】1、肉切大块洗净，焯水；
2、烧一锅清水 ， 葱打成结加入；
3、水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软；
4、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅 ， 锅内放约三分之二的油；
5、油热后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸 ， 期间要不时翻动，防止炸焦粘底；
6、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮；
7、全部炸完后，倒去油锅里的油 ， 加酱油，盐 ， 糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下即可 。

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