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酒是远古时代发明的 。最早的酒是自然发酵酒，有果酒和粮食酒 。在远古时代，人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制 。
【酒是什么时候发明的】在殷墟出土的甲骨文中就有了"醴”字 ， 足以证明酿酒的存在可能更早 。关于最早酿酒师，我国夏朝有杜康、仪狄等说 。《吕氏春秋》中有记载："仪狄作酒" ， 其被高青人尊为酒祖 ， 一直保持着“二月二，龙抬头，拜酒祖”的传统习俗 。
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