文章插图
【卤菜里面都有哪些添加剂】1、亚硝酸钠 。缩短肉类的熟化时间，同时增加出品率，也具有一定的保湿和护色作用，是一种危险物，国家严格控制；
2、保湿剂 。使卤肉水润，成色较好；
3、色素 。加以抗氧化剂的使用，使卤菜不易变色；
4、香精、飘香剂、增香剂等等 。
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2、保湿剂 。使卤肉水润，成色较好；
3、色素 。加以抗氧化剂的使用，使卤菜不易变色；
4、香精、飘香剂、增香剂等等 。