馒头的蒸法 _馒头

文章插图
【馒头的蒸法】1、食材：面粉500克、紫薯、自发粉300克、酵母5克、大枣适量。
2、面粉放入酵母用温水合成面团盖上盖发酵，紫薯自发粉合成面团盖上盖发酵。
3、大枣洗净去核切条。
4、面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，揉成面团里的气泡，将面团揉成长条，切成等量的段揉成面团。
5、用拇指和食指在面团顶部捏出一个小洞放入一条大枣，然后在面团的四周均匀的放入一条大枣。
6、蒸锅中加入凉水，放入馒头胚大中火烧开，蒸20分钟，焖5分钟就可以出锅。
7、紫薯粉发酵好，揉成长条，压成饼，擀成皮。
8、一张面皮卷起做花心，放入右侧，然后将其他面皮一起卷起，从中间切开，就是两个玫瑰花馒头胚。
9、蒸锅中加入凉水，放入玫瑰花馒头胚大中火烧开，开锅后蒸15分钟，焖5分钟就可以出锅。
10、两种面团取等量各自擀成片。
11、紫薯面片放在上面，从一边卷起。
12、切成40mm宽的面胚，去一块面胚，用筷子在中间压一下。
13、蒸锅中加入凉水，放入双色馒头胚大中火烧开，开锅后蒸17分钟，焖5分钟就可以出锅。