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糖类是由C、H、O三种元素组成的生物大分子，可分为单糖、二糖和多糖等 。
【糖类化学的一般概念】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物 。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类 。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源 。植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原 。
糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，广布自然界 。
糖类既是生物体重要的机构物质，也是生物体维持生命活动的主要来源 。此外，糖类能与蛋白质结合形成糖蛋白 ， 在生命活动中发挥重要作用 。

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