文章插图
制作酸甜鸭用料：鸭子、油 、菱粉、鸭蛋、白醋、白糖、茄汁、蒜头、精盐、糖色；
制作酸甜鸭具体步骤：
1、将光鸭洗净，去内脏 ， 从鸭背剖开，用刀背敲松鸭背骨，再用开水泡五至六分钟 ， 取出后用糖色上色；
【酸甜鸭怎么做】2、加热油锅，将鸭放进油锅中炸至金黄色，取出后同精盐一起放进锅中烧烂并去掉鸭骨；
3、将鸭肉摊开 ， 鸭蛋打散后涂在鸭肉上 ， 然后拍上干菱粉，下油锅炸酥，取起后切成长块形，食时将醋、白糖、茄汁、蒜茸调匀加湿菱粉勾芡淋上，酸甜鸭完成 。

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