文章插图
鸭子可以做成香酥鸭 。
原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油 。
做法：
1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中 。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀 ， 涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分 。
【鸭子怎么做才好吃要简单的做法】3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸 ， 待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部 ， 当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席 。

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