文章插图
【煮柚子皮方法】1、柚子皮一个、小辣椒1-2个、蒜适量、剁椒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、白糖少量 。
2、将柚子皮剥离出来，用刀削掉外面的厚皮，然后再切成块状 。
3、锅里把水烧开后，将切好的柚子倒入热水中 ， 2分钟左右 ， 水开了 ， 马上起锅 。
4、过水后的柚子皮倒入大盆中 ， 加入自来水泡5分钟 。
5、挤出水分后，再重复上一步2次，再挤出水分，如此重复3次，皮中苦涩的味道被挤出 。
6、准备好蒜和辣椒备用 。用一个大碗，加入稍多的盐，2勺剁椒 ， 适量的鸡精和少量的白糖 。
7、倒入足量的水到上一步准备的调料中，备成汤料汁备用 。
8、热火冷油 ， 加入蒜和辣椒爆香 。
9、爆香后，加入汤料汁，再加入稍多的水 。此步加入的水一定要合适，待放入柚子皮后再加水有点晚 。
10、待汤料汁烧开后，尝尝味道合适后，加入挤干水分的柚子皮 。
11、大火烧开后，1-2分钟即可出锅 ， 不宜烧太久 。
12、装盆加入葱花 ， 即可 。