1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用 。
2、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用 。
3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味 。将郫县豆瓣酱放入锅中 ， 煸炒出红油 。将鸡块放入锅中煸炒匀均 。放入冰糖、生抽煸炒至上色 。将啤酒和一碗水倒入锅中 。大火烧开后转小火炖15分钟 。将土豆放入锅中炖15分钟 。
4、在炖土豆的时候 ， 将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用 。
5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁 。
【新彊大盘鸡的做法】6、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均 。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了 。

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