江阴三大特产是什么 _江阴

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【江阴三大特产是什么】是长江刀鱼、马蹄酥、黑杜酒。
马蹄酥，江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面，该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。
江阴黑杜酒又名杜酒，相传为"酒仙"杜康在江阴居住时所造。黑杜酒既不同于淡薄乏味的江南传统米酒，又不同于凶烈味辣的北方高粱酒，而是一种醇厚香甜、酒度适中之佳酿。江阴黑杜酒，从投料到酿成酒，需要五十天时间，酒成后，还要密封两年以上。这种酒味道甘香。
刀鱼体狭侧扁，色白如银，状如篾刀，刀鱼在江水中异常灵活，游速快如飞燕。清诗有云："扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀。渔人拿网巨浪里，银光耀形腾光豪。"刀鱼不但肉细味腴，而且含有较高的蛋白质，脂肪，磷脂和维生素A、D 。刀鱼以清蒸最佳，不用去鳞，若将其主骨剔除，捣烂后滤去细刺并和入面粉，可做成别具风味的刀鱼面和刀鱼馄饨。刀鱼的汁水也是极其鲜美的，用刀鱼汁淘饭，可食欲大增。但刀鱼颈部有三角刺，吃的时候一定要小心。