文章插图
麻辣豆腐丝：
材料：豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖 。
做法步骤：
1、豆腐丝整理的长短适中，放入锅里，不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末 。
2、炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用 。
3、锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面 ， 加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可 。
4、出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒 。
【湖南花垣县麻辣豆腐丝做法】此菜做的时候最好用筷子代替锅铲来翻拌 ， 这样能最好的保持豆腐丝的完整性 。

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