文章插图
生粉和澄粉可以做肠粉、虾饺、粉果、凉皮等糕点 。
下面以虾饺为例，主料：澄粉、草虾、猪肥膘 。
辅料：生粉、沸水、小葱、盐、鸡精、白砂糖 。
做法：
1、鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的 。剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉 。
2、将猪肥膘切成小丁 ， 再剁成肉泥 。小葱洗净切成葱花 。
3、将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲 。虾仁放少许盐腌制20分钟 。
【生粉和澄粉做什么糕点】4、将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130毫升沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟 。
5、取出搓匀透，再加猪油或橄榄油揉匀成团 。
6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片 。
7、放入馅捏成饺子状 。将虾饺码入蒸屉 ， 旺火蒸5分钟起锅 。

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