文章插图
煮猪蹄时开皮一般是因为猪蹄煮的时间太长 。
解决办法:
1、分阶段加工，利用猪蹄猪皮的特点 。先煮7分熟，然后加盐 ， 先放凉后一段时间 ， 再进行加工制作 。
2、可以先用油炸一下 ， 再放入开水中煮沸后换文火炖 ， 也不容易不开皮 。
【煮猪蹄怎么才能不炸开皮又透】3、注意用凉水煮，大概快煮熟后再加盐 。

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