文章插图
原料：胖头鱼头1只，豆腐250克，红椒1只，麻油5克 ， 菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2、5克，料酒15克 ， 白糖10克 ， 味精少许 。
制作方法：
1、将鱼头洗净，用酱油腌渍入味；
2、取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放入锅中煎制 ， 两面均煎至金黄色时，放入料酒；
【砂锅鱼头怎么做】3、将煎好的鱼头放入砂锅中 ， 加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒适量 ， 用大火煮沸后转为小火煮；
4、将豆腐切成长方块 ， 用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透；
5、食前加入青蒜花、麻油、味精即可 。

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