-2-肉片处理：
纯瘦肉 ， 改刀切薄片 。 取一只大碗 ， 肉片中依次加入拍碎姜片挤出的姜汁和葱花、少许盐、酱油、料酒 ， 充分抓匀爆腌 。
-3-辅料处理
青红彩椒切片；并将平菇的水分挤干备用 。
-4-烹炒
旺火将锅烧热 ， 凉油下入肉片迅速滑炒 。 在肉片出香味但未完全变色时下入平菇 ， 一起旺火爆炒 。


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-5-调味
加2勺酱油 ， 快速翻炒均匀 ， 然后下入青红椒 ， 补充少许白糖 。 调味时无需加盐 ， 腌渍时食材已有底味 。


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-6-完成！
快速颠勺翻炒 ， 加入少许汤汁烧煮 ， 临出锅加入稍多一些的水淀粉勾芡 ， 色泽明亮又美味的家常炒平菇完成~


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