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【海参的营养价值】1、海参含有50多种营养成分，蛋白质含量高达百分之五十五以上，18种以上人体所需氨基酸，其中8种是人体所不能合成的必需氨基酸，并且氨基酸构成比例较好，且含其它多种微量元素、维生素及生物活性物质等 。
2、海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士 。
3、海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果 。海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人 ， 绝经期的妇女 。
4、海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有 。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用 ， 刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用 。

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