文章插图
将腐竹一段段掰成大约15厘米长度的小块 ， 腐竹转弯的地方可以掰小一点 ， 因为这里压得比较实，不容易进水 。然后在凉水中泡2-3个小时，因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖 ， 而温水则容易泡烂 。
泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀 ， 这个时候大家可以用个干净的盘子压住 ， 力求让所有的腐竹小块浸没在水面下 。
【怎么泡腐竹劲道又软】腐竹含有很高的谷氨酸成分，很起到很好的健脑作用，帮助预防老年痴呆症的发生 。另外，腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病、动脉硬化的效果 。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗溃疡等作用 。

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