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【新鲜牛肚怎么处理才吃得动】新鲜牛肚要经过腌制处理才吃得动 。牛肚即牛胃，肚尖是肚与肠的接合部，肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸，但白多黑少 ， 很有嚼头 。牛为反刍动物 ， 共有四个胃 ， 前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃） ， 最后一个为真胃又称皱胃 。
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