营养|懂的人专挑这4种鱼！肉质鲜嫩，营养高，千万别错过~ 食用|养殖鱼|含量|蛋白质|肉质

有人喜欢吃鱼，有人喜欢钓鱼，也有人喜欢养鱼，在古人的俗语中，关于鱼的有许多。比如“无鱼不成席” ，体现了鱼在餐桌上的重要地位。
鱼类作为人体优质蛋白质的良好来源，脂肪含量很低，是各国营养专家都推荐的健康食材，素来享有盛誉！
鱼肉美味又健康，但吃鱼、挑鱼都是门学问！

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对于鱼的误解
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大个鱼比小个鱼好？
很多人认为，鱼越大越好吃，而且刺也较少。刺少确实是优点，但说鱼越大越好吃，需要分情况。比如，对于同一品种的鱼来说，个头大的鱼年龄也大，肉质可能会比较粗糙。
一般来说，个头小的鱼，体内有害的物质相对积累少，更为安全。但过小的未成熟鱼，肉质不够鲜美。建议大家买鱼个头挑“八分大”的较好。

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野生鱼比养殖鱼好？
野生鱼营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，生长期长，纯天然；口感细腻，有嚼头，这也许是受到大众偏爱的理由。
但是，如果野生鱼生活在水体污染比较严重的地方，反而容易聚集更多的重金属，食用后可能引起食物中毒。
现在人工养殖的鱼，在规范的操作和管理下，安全性较高，口感其实也不差。因此，建议大家，买鱼还是去正规市场、商场，毕竟都是经过检验的，吃得放心。

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对症吃“鱼” ，更显价值
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带鱼：补钙、益五脏
带鱼是比较平价的海鱼，其肉质鲜美味道佳，营养也很丰富。
① 高蛋白。带鱼的蛋白质含量较高，每百克含量约为17.7克，对于需要补充蛋白质、增肌强体的人群来说是不错的选择。
②高DHA、EPA 。带鱼的脂肪虽然比一般鱼类含量略高些，但其中多为不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA这两种物质含量更是丰富。
EPA是人体无法合成、必须从食物获取的物质，可促进体内饱和脂肪酸的代谢，适当补充能帮助降低心血管事件的发生风险；DHA俗称“脑黄金” ，可以促进脑细胞的生长发育，改善大脑机能，提高记忆力。

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③钙量丰富。在常见的动物性食物中，带鱼的含钙量位居第二位，远高于鸡鸭以及猪牛羊等常见肉类。
④丰富维生素。带鱼中还富含两种补钙“黄金搭档”——维生素D和镁，它们能促进身体对钙的吸收利用，协同帮助降低骨质疏松的发生风险。
而从中医学的角度，带鱼还有补益五脏、养肝补血、暖胃润肤等好处。
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鲫鱼：健脾补肾
要想有效进补，首先得调养好脾胃；同时补肾也是冬季的养生关键之一。

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中医认为，鲫鱼可以健脾和胃、除湿利水、补中益气，如果搭配上黄芪、茯苓、干姜、白术，作为食疗，有助于温补肾阳、强壮体质。
另外，民间有“冬鲫夏鲇”的说法，冬天正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，是鲫鱼味道最为鲜美的时节。这时来碗鲫鱼汤，营养又美味。
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黑鱼：美容护心
黑鱼肉厚刺少、价格实惠，其中含有丰富的钙、硒等微量元素，还富含多种优质蛋白质、多不饱和脂肪酸等营养物质，常吃有助于提高免疫力、保护心血管。