甘油在蛋糕的作用


甘油在蛋糕的作用

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【甘油在蛋糕的作用】作用:甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分 。当人体摄入食用脂肪时 , 其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中 。甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体 。食品中加入甘油 , 通常是作为一种甜味剂和保湿物质,使食品爽滑可口 。