网传的几种防癌食材，哪个靠谱？在介绍食物防癌这个问题之前

在介绍食物防癌这个问题之前，我们必须要明确一点。恶性肿瘤的形成过程非常复杂，不是某一天突然出现的，其形成时间通常比较漫长，有的可能长达数十年。

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在这个过程中，我们需要尽可能想办法增加一些防癌的积极因素，消除一些导致癌症的消极因素。累积下来，人体就趋向一种不患癌症的情况。在这个过程中，饮食所扮演的角色不能忽视。
但是，不能单靠通过食用某一类或某一种食物来达到防癌的目的。可以在饮食均衡的基础上适当多摄入一些功能性较强的食品，同时也不能放松对身体的监管。

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网传抗癌食品截图
那么，网上流传的诸多防癌食物，如豆腐渣、茄子皮、带鱼、海参等，到底是不是真的有效呢？
豆腐渣
豆腐渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品，豆腐渣含膳食纤维、大豆异黄酮、钙等很多营养物质，可以适当常吃，目前对豆腐和豆腐渣的抗癌作用还处于研究阶段，一些可能的证据显示大豆类食材可以降低女性乳腺癌、男性前列腺癌及胃癌的发生风险。
不过，豆腐渣中的营养物质，在豆腐中也含有，所以没有必要刻意吃豆腐渣。

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茄子皮
茄子皮富含花青素，体外研究发现，花青素确实有抗氧化、抗癌的效果，对人体作用尚处于研究阶段。
有些人喜欢将茄子皮腌制食用，但这样不但会产生亚硝酸盐，还大大增加盐的含量，反而增加患癌风险。

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芹菜根
一些人认为将芹菜根榨汁喝，摄入膳食纤维可防癌。实际上，很多食材都富含膳食纤维，没有必要把芹菜根榨汁喝。
海参
海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可以作为人体一种蛋白质的来源。适合术后食欲差、吃的少的人。但如果是已经患有肾功能障碍的朋友，或者是被限制蛋白质摄入的病人，就不太适宜了。
【网传的几种防癌食材，哪个靠谱？】一些现有的证据告诉我们，海参中含有黏多糖，有对抗心血管疾病的形成、抑制栓塞形成以及抗炎的辅助作用。在体外实验中，海参对一些促癌物质的发生发展有阻断抑制的作用，但体内实验效果如何还不清楚。

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芦笋
芦笋含有膳食纤维和硒，有抗氧化、润肠通便的作用，对预防癌症也有一些辅助作用，美国癌症研究院也曾发表过芦笋有助于防癌的观点。

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芦笋尖是营养素含量相对比梗更集中的地方，硒在“尖”的含量就比梗多。

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带鱼
带鱼含有ω-3脂肪酸，这种脂肪酸人体每天都需要，由于饮食习惯和地域关系，有些人ω-3脂肪酸摄入比较少，不利于预防心血管疾病，也不利于人体维持良好的抗癌水平。
一般人群，平均每天可以吃40-75克（生重）水产品（也包括带鱼），大约相当于一个鸡蛋那么重。不同的水产品可以交替换着吃。

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