关系|中国古代饮食与生命的重要关系( 二 ) 功用|古代|甘平|补益|作用|食物

水产类食品性味以甘平、甘温，或咸温、咸寒为主，其功用以补益见长。因性味的不同，而有补气、养血、滋阴、助阳之差异。
因人而异
人的体质、年龄、性别不同以及所处气候、地理等环境因素的差异，应该选择最适宜自己的饮食以滋养气血，强身健体。
人体素质有强弱之异和偏寒偏热之别。 ①气虚体质者宜常食补气健脾之品。如山药、莲子、薏米、白术、芡实、糯米、红枣、猪肉、猪肚、鸡肉、黄鳝、鲫鱼等。 ②血虚体质者宜常食补血之品。如当归、何首乌、桂圆、枸杞、桑椹、白芍、猪心、猪蹄、鸡肉、动物肝脏、菠菜、胡萝卜等。 ③阴虚体质者宜常食滋阴养液润燥之品。如银耳、蜂蜜、雪梨、芝麻、黑豆、麦冬、天冬、百合、鳖肉、鸭肉、猪蹄、鸡蛋、牛奶等。 ④阳虚体质者宜常食温补阳气之品。如核桃、杜仲、菟丝子、肉苁蓉、海马、羊肉、虾、动物肾脏、韭菜等。
人的一生，气血盛衰和脏腑功能会随着年龄增长而发生变化。因此，应根据各个年龄阶段的不同生理状况进行食养。
小儿生机旺盛，脾常不足，而且饮食不知自节。食宜健脾消食，常选食山楂、山药、茯苓、白豆蔻、板栗、猪肚、猪瘦肉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜等。小儿肾气未充，牙齿、骨骼、智力尚处于发育中，故应适当补益肾气。可选食核桃、黑芝麻、黑豆、桑椹、枸杞、菟丝子、猪骨、猪肾、蜂乳等。

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青壮年精力旺盛，气血充沛，无须专门补养。但有时不注意劳逸结合，熬夜工作，精神高度紧张，造成心脾或心肾不足。此时可食养心安神之品，常选食莲子、茯苓、山药、枸杞、何首乌、酸枣仁、桂圆、松子、猪心、猪脑等。
老年人生机减退，气血不足，食宜健脾补肾，益气养血，多选食人参、黄芪、山药、茯苓、枸杞、当归、桑椹、核桃、芝麻、黑豆、银耳、何首乌、韭菜、猪瘦肉、猪心、动物肝脏、蛋类、奶类、海参、鳖肉、菠菜、胡萝卜、虾等。
女性有月经、妊娠、产育等生理特点，应根据各个时期的具体情况进行食养。例如，经期饮食应以补血食物为主，多选用菠菜、胡萝卜、红苋菜、红枣、桂圆、猪心、动物肝脏、蛋类等。妊娠以后，饮食应以补肾固胎、健脾养血为主，多食用桑椹、山药、红枣、桂圆、黑芝麻、黑豆、动物肝脏、猪排骨、鲢鱼、海参、乌骨鸡、蛋类等。绝经前后，常烦躁易怒，心悸失眠等，食养以补肾益气血为主，常选用枸杞、当归、杜仲、莲子、红枣、蜂蜜、猪心、猪肾、鳖肉、鸭肉、海参等。
体力劳动消耗大的人，出汗多，汗多则会耗气伤阴，导致气阴不足，可选用西洋参、石斛、莲子、红枣、花生、桑椹、豆浆、银耳、雪梨、鸭肉等。脑力劳动者常因思虑过度，损伤心脾，耗伤脑髓，导致气血不足，可选用补益气血、养心安神之物，如枸杞、桂圆、酸枣仁、柏子仁、莲子、何首乌、红枣、猪心、动物肝脏、奶类等。
因时而异
四时气候变化也对人体有很大的影响。春季，万物萌生，阳气升发，食宜扶助阳气，可选用红枣、花生、豆豉、大小麦、葱、芫荽、动物肝脏等。夏季，天气炎热多雨，食宜清热化湿、健脾开胃，可选用绿豆、赤小豆、乌梅、西瓜、雪梨、银耳、薏米、莲子、兔肉、鸭肉等。秋季，气候干燥，万物收敛，食宜养阴润燥，可选用雪梨、银耳、蜂蜜、百合、麦冬、冰糖等。冬季，容易感受寒邪，食宜温补阳气，可选用羊肉、核桃、虾、海马、鳝鱼、韭菜、干姜等。