1、把小根蒜清冼干净 ， 再放一个容器中加入清水 ， 进行浸泡 ， 浸泡时间不能低于二十四个小时 。
2、把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起 ， 倒进锅中进行加热 ， 这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用 。
3、把煮开后的料汁自然降温后备用 ， 把泡好的小根蒜从水中取出来 ， 来然后再控干水分 ， 放在腌菜的坛子中 。
4、把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方 ， 让料汁把小根蒜淹没 。
【小根蒜咸菜的做法】5、最后再把蒜瓣也放进去 。进行密封保存 ， 过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了 。

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