1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些） ， 加入料酒、胡椒粉拌匀待用 。
【煮风干羊肉的正确方法】2、在竹竿上抹一层香油 ， 把羊肉片整齐地摆在上面 ， 放室外风干3小时后取下 。碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精 ， 少许水 ， 兑成汁待用 。
3、锅内放油 ， 烧七成热 ， 下入牛肉片 ， 炸成红色捞出 ， 控净余油 ， 锅内留少许底油 ， 放葱、姜炝锅 。
4、倒入炸好的羊肉片 ， 随即将碗内汁倒入锅内烹一下 ， 淋上香油 ， 出锅即可 。

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