北回归线|文山三七宣传片——《时光里的三七》( 二 )

文章插图
三七全株。（资料图）
老君山麓，密林之下，人工栽培的三七一片葱蓉。林下三七，把三七种植于密林之下，以最接近三七最初野生环境的方式，来获得高品质的生态三七，这是今天人工种植三七的高端路径，却是数百年前文山驯化三七迈出的关键一步。

文章插图
三七种植棚。（资料图）
滴水岩村，放眼眺望，山顶森林，山脚人家，山坡上三七园和庄稼地色彩交织，意象和谐。数百年来，在文山，无数滴水岩一样的村寨以种植三七为生，种植技艺世代相传又不忘探索创新，一步一步把三七从林下迁移到田间，把零星栽种拓展到大面积种植，一步步迈进三七种植的繁盛时期。

文章插图
正在晾晒的三七头子。（资料图）
文山传统三七种植工序之复杂、技艺之精细，超乎人类对于植物的想象。从选择向阳山坡、砂质壤土，到模拟三七野生环境、搭盖“三分阳、七分阴”三七棚，从以造“空”为目的的理墒打穴，到立春之前必须完成的红籽播种，从播种后一年方可进行的植株移栽，到长达三年的生长期管护，从采摘三七花、三七红籽，到采挖、清洗、晾晒三七根茎，每一道工序，每一种用材，每一个细节，皆须心怀虔诚，用心侍候，容不得半点马虎和懈怠。

文章插图
人工培育的三七籽条。（资料图）
每年七、八月，三七伞状花序从外向里依次开放，星星点点，一片嫩绿沁人心田；采撷晾干即为茶入膳，味甘性凉，去火润肺。八月到九月，三七花迎风结籽，遇秋熟透变红，满园红起绿伏，一片热闹醉人心眼；三七红籽采后去皮晒干，即为三七种子。深秋时节，采挖三七的日子到来，三七园里，村头寨尾，乃至整个文山，所有人都会打开最美的笑脸和心情，拥抱等待三年的三七丰收。

文章插图
朝阳下的三七棚。（资料图）
如今，文山三七种植早已迈入产业化发展时代，种植面积扩张到十万余亩，产量足以支撑全球对三七的需求。三七种植技术更是日新月异，种源保育，轮间套作，生态施肥，无公害防治，遮阳网大棚，标准化基地，常常是新的技术标准刚刚规范，更新的技术探索又已启程上路。
从野生驯化到种源保育，从零散种植到产业化发展，文山三七种植历史曲折而悠长，不变的，是文山对三七的执念和坚守，留下的，是三七得以传承至今、生生不息的文山智慧、文山经验、文山情怀。
文山三七药食文化

文章插图
科研人员开展三七药用价值研究。（资料图）
文山三七的加工入药之道，在世代传承相守和不断创新突破之中交织前行。民国时期，昆明“开化三七庄”熟谙三七“生消熟补”之道，改进鸡油炸制三七传统技艺，首创“三七精粉”；又研制以生三七粉为主要成分的“白药母”，主医止血化瘀。其产品一时占据了整个云南三七药品市场的半壁江山，开创了三七药用近代史的一个高峰。

文章插图
加工包装好的三七粉。（资料图）
从更早的片仔癀，到近代的白药母，再到今天的云南白药，以文山三七为核心成分的药品数以千计，其救命于危难、赋生以健康的故事源远而流长。