红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15?0?有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

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红薯块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

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红薯它含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品的称号。红薯是补气和血可以跟大枣相提并论，脸色苍白的女孩坚持长期吃红薯，可以改善面部气色。【 身体不适|红薯被称为“长寿果”， 但最好不要与此物同食】

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但是红薯最好不要和西红柿一起吃，以免引起身体不适，损害我们的身体健康。此外黑斑红薯和发芽的红薯含有强致癌物，食用后可使人中毒，常吃还会诱发癌症。一定要注意黑斑发芽的红薯，千万别食用。

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