煎鱼时粘锅又破皮怎么办？教你几招|煎鱼时，千万不要直接下锅，多加这一步，鱼皮不破，鱼肉鲜嫩可口煎鱼时粘锅又破皮怎么办？教

煎鱼时粘锅又破皮怎么办？教你几招，煎出来的鱼色泽明亮还好吃！
大家都很喜欢吃鱼吧，鱼身上不仅含有很丰富的蛋白质，吃起来也是让人回味无穷！它也有很多的做法，其中有一种就是我们今天所提到的，煎鱼；说到煎鱼，大家是不是都有一个烦恼：大家在煎鱼的时候，是不是都遇到过鱼粘在锅上面，而且一翻鱼，鱼皮就破了，这么也煎不出一条完整的鱼，最后做出来不仅颜色不好看，还不好吃；还有的人在煎鱼的时候，为了解决这个苦恼，就往锅里面倒入很多的油，其实这样不仅煎出来的鱼吃着很油腻，还浪费油；所以说这样是不对的，那么煎鱼时粘锅又破皮怎么办？我来教你几招，煎出来的鱼色泽明亮还好吃！

文章图片
1.大家在把鱼清洗干净以后，在下锅之前，一定要把鱼的表面的水擦干净，之后也不要太急着把鱼下锅，还要把鱼肚子里面的水全部沥干，擦干以后再下锅；如果大家家里面没有厨房用纸，也可以用淀粉，均匀的裹在鱼的身上，务必要保证鱼是干净的就可以了；

文章图片
2.把姜清洗干净以后，切一块姜片，然后把鱼放好，把姜汁均匀的涂抹到鱼的表面，只要是鱼能裸露在外面的肉，就要涂抹；抹的时候要使一点劲，不然姜汁出不来；这样有姜汁把鱼和油隔离开，就不会再出现粘锅的这种现象了；

文章图片
3.先把锅烧热以后，锅要烧到微微冒一点烟，然后再往里面加入一点点的油，等油烧热以后，抓住锅柄，摇晃一下锅，动作小一点，小心油溅在身上；也可以直接用锅铲搅动一下，把锅的周围都润上油，然后再把油倒出来，再往锅里面加入适量的冷油，因为现在锅里面还是热的，所以就可以直接把鱼放入锅里面煎就可以了；

文章图片
4.在煎鱼的时候，不要一直搅动鱼，因为鱼还没有煎好的时候，轻轻一翻，鱼皮就会破，所以一定要等到鱼的一面煎好以后，再翻另一面煎；等煎的鱼的边缘变成了金黄色，并且鱼的香味已经飘出来了，就说明正在煎的这一面已经煎好了，就可以翻面煎了；

文章图片
知识总结：
1.鱼的表面一定要保证干燥；2.要把鱼的表面涂抹上姜汁，用来隔离油和鱼；3.先用热油把锅热一边，再用冷油煎鱼；4.等到鱼的一面煎熟了，再换一面煎，不能来回翻面；
【煎鱼时粘锅又破皮怎么办？教你几招|煎鱼时，千万不要直接下锅，多加这一步，鱼皮不破，鱼肉鲜嫩可口】大家在煎一些体积比较小的鱼的时候，这些方法也是可以用的，只是煎鱼的时间可以延长一点，因为小鱼里面的刺比较多，所以煎的时间长一点可以把里面的刺煎熟，鱼刺也是可以一起吃下去的，吃起来脆脆的，别有一番风味呢！
这几种煎鱼时的小妙招大家都学会了吗？