【炒菜时锅里的油着火了怎么做】1、先将抽油烟机关闭 。因为抽油烟机会将火吸入机器，而排烟罩、排烟管道内积累的油烟污垢着火引发火灾 。
2、 窒息法 。用锅盖、大块湿布、湿麻袋，遮盖起火的油锅 ， 使燃烧着的油火接触不到空气，便会因为缺氧而被熄灭 。
3、沿着锅的边缘将厨房中的蔬菜、生冷的食物倒入锅内 。利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油温迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭 。

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