采摘|长在路边的20种杂草可以当作野菜食用，你认识几种？

在人们经常出行经过的村道、公路或林荫小径上，道路的两旁都会生长着许许多多的野草、杂草，其实这些野草、杂草很多都是可以食用的野菜，只是大部分人对它们可能都不太熟悉罢了。下面带大家一起了解下这些路边野草、杂草有哪些可以作为野菜食用。
一、刺儿菜

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刺儿菜别称小蓟，是一种优质野菜，因叶子边缘带刺所以叫刺儿菜，它一般生长在荒地、路边、屋角或草坡上，春天时采摘嫩茎叶部分食用。
二、马兰头

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马兰头同样是一种优质野菜，多生长在路边、荒野、草坡和沟渠边上，采摘嫩茎叶部分食用，可汤可炒可作馅，它味道鲜美，口感香嫩，是很多追求健康饮食的人士钟情的野菜。
三、土人参

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土人参，也叫栌兰、土洋参、煮饭花等，是一种药食两用植物，嫩茎叶可煮汤或炒食，根部可用来煲汤。
四、蒲公英

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蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、尿床草，是最常见的一种药食两用植物，可作药用，可作茶饮，也可以作为野菜炒食。
五、景天三七

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景天三七，又叫土三七、白三七、马三七、费菜、养心草、活血丹等，味道微涩，可清炒、凉拌或煮汤，是一种集观赏、药用、食用于一身的植物。
六、紫背菜

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【 采摘|长在路边的20种杂草可以当作野菜食用，你认识几种？】紫背菜别名血皮菜、补血菜、神仙菜、观音菜，因其叶片背面紫色，乡下人多数都称它为紫背菜，它是野菜也是一味中药，食用时采摘嫩茎叶煮汤或炒食。
七、野薄荷

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薄荷是一种带芳香味的常见植物，平时可用来泡茶饮用，也可做成凉拌菜或煎鱼、煎蛋时用作佐料，味道清香鲜美。
八、苦丁菜

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苦丁菜亦叫苦菜、苦麻菜、小苦苣、败酱草等，多生长在荒野、草坡或农田里，在玉米地或菜园里也能见到，鲜用作菜，晒干可泡茶。
九、柳叶菜

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柳叶菜又叫通经草、水兰花、水接骨丹、水丁香，生长在水田、路边、丛林下，嫩茎叶焯水后凉拌食用，也可以与猪肉一起剁碎后作馅包饺子。
十、水蜡烛

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水蜡烛中文名叫水烛，别名蒲草、蜡烛草，食用草芽及茎杆白嫩部分，味道鲜美、清爽可口。
十一、猪殃殃

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据说这种植物猪吃了以后就会得病，所以把它的名字叫作猪殃殃，但人吃了却不会有事，它的嫩苗可以当野菜炒食。
十二、荔枝草

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荔枝草又叫癞蛤蟆草、青蛙草或皱皮草，既能当菜吃，也能当药材使用，采摘嫩嫩叶切碎用来炒蛋味道鲜美，特别好吃。