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1、这是一道家族改良版的干煸肥肠 ， 选用了熟的卤肥肠 ， 又加了鲜青辣椒 ， 制作起来省事多了 。 这道菜可能看上去不太地道 ， 但是 ， 把一些繁琐的步骤给省去后 ， 更适合家庭制作 。
2、炒制这道菜要注意一个细节步骤处理：肥肠下锅之后 ， 一定要调成小火 ， 慢慢煸炒 ， 把肥肠里面的油脂给逼出来 。 这样才能发挥出这道菜的绝妙味道 ， 逼出了大部分的油脂 ， 吃起来相对更健康 。
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来源：杜锐美食

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