1、把羊肋排、白萝卜洗净，切块，蒜瓣 姜片切碎 。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水 。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉 。
2、倒入适量的油在锅里，放干辣椒 ， 姜片和蒜瓣煸炒 。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒 。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准 ， 放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开 。
5、 撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和 。再有就是能上点糖色 。
6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时 。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了 。
【炖羊肉放什么调料最佳】7、 加入适量的盐，转大火收汁即可食用 。

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