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锅内水烧开，放入面条煮至半熟 。
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面条捞出，过凉水备用 。
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小个南瓜半个，清洗干净，去南瓜皮和瓤子 。
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南瓜切成片，再切几片嫩姜 。
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热锅，放少许橄榄油，爆香嫩姜片 。
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倒入南瓜片翻炒至八成熟，调入适量盐，鸡精，翻炒均匀 。
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锅内放入味极鲜酱油，再倒入适量热水避免太咸 。
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把面条倒在南瓜上，盖上锅盖焖 ， 待汤汁慢慢收干 。
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估计汤汁收到一半的时候 ， 揭开锅盖把面条和南瓜拌匀 ， 然后盖上锅盖继续焖，直到汤汁收干 。
【南瓜焖面做法图解 清爽美味南瓜焖面做法】
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出锅前滴上香油拌匀即可 。