桂鱼学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂 。
肉食性，有鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类 。鳜鱼身体侧扁 ， 背部隆起，身体较厚，尖头 。
【桂鱼是淡水鱼还是咸水鱼】它是中国四大淡水名鱼中的一种 。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品 。
唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，赞美的就是这种鱼 。

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