口感|“土鸡蛋”真的比“洋鸡蛋”好吗？答案是...... 消费者|原生态|答案|销售|色素

【口感|“土鸡蛋”真的比“洋鸡蛋”好吗？答案是......】作为蛋白质含量最高的食物，鸡蛋一直深受消费者喜爱，并成为了日常生活中的必需品。而市场销售中，主打原生态的土鸡蛋价格一般比普通鸡蛋高，那么营养价值是不是比普通鸡蛋高呢？近日，有专家表示，消费者要客观、科学看待土鸡蛋，避免消费误区。

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在纂新农贸市场，采访人员看到售卖的土鸡蛋品种繁多、商品名称也五花八门，除了土鸡蛋外，还有柴鸡蛋、散养蛋、杂粮蛋等名称。商贩表示，所谓土鸡蛋就是由我国特色地方鸡种在自然环境中放养所产的蛋，属于原生态蛋。而普通鸡蛋也称洋鸡蛋，是指蛋鸡在规模化养殖场通过集中管理、集中饲养产出的鸡蛋，口感、营养稍差一些。

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商贩：“洋鸡蛋就是餐馆喜欢买，还有就是早点摊，因为便宜，土鸡蛋就是口感好一些，吃着不会感觉腥。 ”
采访人员：“土鸡蛋哪些人买得多一些？”
商贩：“老人，还有就是送礼的。 ”

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土鸡蛋主打的是原生态概念，价格比洋鸡蛋高，普遍每个土鸡蛋比洋鸡蛋贵出5毛到一块钱。有的土鸡蛋甚至高达3元一个，尽管这样，选择购买土鸡蛋的市民仍然很多。

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市民：“土鸡蛋口感要好一点，营养价值也更高一些。 ”
市民：“纯饲料鸡下的蛋不太好，一般会有激素、生长素，杂粮蛋就要好一点。 ”

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对于如何区分土鸡蛋与洋鸡蛋，市民也有自己的一套方法。

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市民：“土鸡蛋打开蛋黄要红一点，喂饲料的鸡下的蛋，蛋黄颜色要浅一点。 ”
市民：“我都买过，土鸡蛋个头小一点，蛋黄比较黄一点，蛋壳也比较粗糙一点，洋鸡蛋这些特点就刚好相反。 ”

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那么，土鸡蛋营养价值真的优于洋鸡蛋吗？近期，国家食品质量检验检测中心对市场销售的"土鸡蛋""洋鸡蛋"产品开展了调查研究。

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结果显示，在蛋白质、脂肪、氨基酸、钠、磷、锌等40余种主要营养成分含量方面，没有发现二者之间存在显著差异。对于市民所认为的土鸡蛋蛋黄颜色更加鲜艳，是因为鸡蛋蛋黄在家禽体内的形成需要一周时间，其颜色主要取决于摄入的食物，当食物中富含类胡萝卜素等色素成分时，蛋黄的颜色会更深。消费者对深颜色蛋黄的喜爱会在某种程度上促使养殖户在饲养环节加入经批准的天然提取物和人工合成色素，以迎合人们的消费心理，甚至以此手段将普通鸡蛋装扮成"土鸡蛋"进行销售。

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所以建议广大消费者树立科学的消费观，客观看待土鸡蛋的营养价值，不要盲目追求品名和标签，更不要过度迷信蛋黄色度，选择安全、新鲜、适合自己的鸡蛋产品才是关键。