1、火腿鸡丁豆腐原料:豆腐200克，熟鸡脯肉40克 ， 熟火腿40克 ， 豆瓣酱10克 ， 盐1克，味精2克，淀粉2克，鸡汤50克，葱、姜各3克，猪油50克 ， 白糖1克 。
2、将豆腐去掉外皮 ， 用刀碾碎 。鸡脯肉、火腿切成0．5厘米的小丁 。葱、姜切成末 。
【火腿鸡丁豆腐】3、锅里放猪油 ， 下葱、姜末和豆瓣酱略炒后放入豆腐煸炒，放味精 ， 水分略干后，放入鸡汤、白糖、火腿和鸡脯肉炒至入味，倒入水淀粉将汁勾浓，再淋一些猪油 ， 即可出锅 。

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