饼干类有甜饼干、酥性饼干、甜酥性饼干、发酵饼干、夹心饼干、花色饼干、蛋元饼干 。饼干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品 ， 在战争时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的 。
【饼干类有哪些】酥性饼干是以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料 ， 经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的 ， 断面结构呈现多孔状组织 ， 口感疏松的烘焙食品 。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等 。

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